La ricetta de Il Pavaglione | Sfrappole Bolognesi

E' tempo di Carnevale anche per la città di Bologna! Tra maschere, esplosione di colori, allegria e scherzi che invadono le città, si rimane profondamente legati alle tradizioni dei dolci tipici del luogo.

Le protagoniste della tradizione gastonomica bolognese sono state da sempre le Sfrappole, e la cucina del nostro ristorante interno Il Pavaglione, per questa occasione, ha voluto proporrle per voi. Di seguito vi sveliamo tutto il procedimento.

Gli strumenti che vi
servono sono i seguenti:

1 Tagliere
1 Mattarello
1 Tagliapasta
1 Padella per friggere
1 Schiumarola

La preprazione successiva si svolge in questo modo:

Spremete un’arancia e filtratela con il colino in modo da eliminare la polpa. In alternativa grattuggiare la buccia di un limone.

Versate la farina a fontana sul tagliere e inserite al centro l’arancia spremuta o la buccia del limone le uova e il liquore. Iniziate ad impastare aggiungendo farina se occorre, dovrete ottenere un impasto omogeneo, morbido ed elastico. Aggiungere il burro se si desidera.

Fate riposare l’impasto coperto per 30 minuti. Stendete una sfoglia molto sottile con il mattarello (se volete potete usare anche la macchinetta) e ricavate dei rettangoli di pasta larghi 5×12 cm e praticate un taglio al centro. Le nostre sfogline, quando le preparano creano un nodo, una forma molto carina da presentare in tavola.

Se volete fare il nodo tagliate una striscia di sfoglia 5×20 cm e fate un nodo largo al centro (non stringete troppo la sfoglia altrimenti all’interno del nodo cuocerà male).

Adagiatele sul tagliere e nel frattempo sciogliete lo strutto (in alternativa fate scaldare l’olio di arachide) in una padella abbastanza larga. Friggete le sfrappole bolognesi, poche alla volta, per alcuni secondi da ogni lato, scolatele e posatele su carta assorbente in modo che perdano il grasso in eccesso.

Le sfrappole bolognesi sono pronte, spolverizzatele con abbondante zucchero a velo e servite e allietate la vostra tavola per render felici grandi e piccini!

 
Buon dolce di Carnevale a tutti dal nostro ristorante Il Pavaglione!

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