La Ricetta dello Chef Capogrossi | Cheesecake al bicchiere

La ricetta di luglio dello Chef Francesco Capogrossi

La ricetta dell'estate è un fresco e veloce dessert: la cheesecake alle fragole con cuore di limone.

Per il mese di giungo abbiamo preparato una fresca e gustosa ricetta! iH Gusto Restaurant Roma presenta la: Cheesecake al bicchiere

Cosa serve per preparare la nostra cheesecake alle fragole con sorpresa di limone?

  • 2 bicchieri da Margherita
  • 1 coppa pasta dal diametro del bicchiere

 

Ingredienti per 2 persone 

250 gr di panna

100 gr di yogurt bianco

100 gr di formaggio spalmabile

200 gr di fragole

1 limone

5 fogli di colla di pesce

zucchero a velo  qb

10 biscotti frollini

 

Ecco come preparare un fresco dessert alla frutta in un bicchiere da cocktails:

Cominciamo con ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, spremiamo il limone e scaldiamo leggermente il succo leviamo dal fuoco e ora aggiungiamo 1 foglio di colla di pesce e lasciamolo sciogliere bene aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero a velo versiamo nel fondo del bicchiere e lasciamolo freddare. 

Scaldiamo la panna insieme alla colla di pesce rimasta una volta sciolta  leviamolo dal fuoco e aggiungiamo il formaggio  e lo yogurt bianco facciamo stiepidire.

Sciogliamo il burro e nel frattempo frulliamo i biscotti aggiungiamo il burro fuso nel frullatore e frulliamo ancora, ora con l'aiuto di un coppa pasta tondo formiamo 2 dischi facendo attenzione a pressare molto bene freddiamoli in frigorifero.

Tagliamo le fragole in piccoli pezzi e condiamo con solo zucchero a velo, una meta le dovremmo  frullare.

A questo punto montiamo il tutto prendiamo i bicchieri posizioniamo in disco di biscotti al centro e versiamo il composto fatto con panna young e formaggio, lasciamolo riposare 10 minuti in frigorifero e finiamolo con la crema di fragole e le fragole a pezzetti.

Vi consigliamo di mangiarlo affondando il cucchiaino in verticale, rompendo il biscotto, fino ad arrivare al dolce cuore di gel allimone e gustare tutto in un sol boccone!

Non resta che augurarvi: buona estate!