La Ricetta di iH Gusto Mont Blanc | Scialatielli alla Trota Salmonata di Morgex

La ricetta di luglio dello Chef Francesco Capogrossi

La pasta mette sempre di buon umore tutti!

Scegliamo un primo piatto di pasta per partire con la nostra ricetta del mese di Settembre. I weekend in montagna stanno tornando e con loro anche la voglia di una pietanza calda e gustosa e super appetitosa! Il nostro ristorante interno iH Gusto Mont Blanc presenta un piatto tecnico, ricercato, elegante, equilibrato e anche divertente: gli scialatielli alla trota salmonata di Morgex.

Il risultato di questa ricetta dimostra la continua crescita, la ricerca e la passione del nostro Chef e di tutta la sua Brigata. Ti spieghiamo ogni passo per eseguirla facilmente da casa.


Ingredienti per 4 persone:


400 gr. di Filetto di Trota salmonata di Morgex;

500 gr. di scialatielli freschi;

200 gr. di cipolla bionda;

1 Bicch. di vino bianco Blanc de Morgex et de La Salle;

20 cl di crema di latte;

Q.B. zafferano, burro, olio, pepe, sale e timo.

 
Il procedimento è molto breve e semplice;

Dorare la cipolla con burro e olio, e insaporire con pepe e sale: aggiungere la trota a cubetti e straccetti, condire con timo, sfumare al vino bianco locale, aggiungere la crema di latte, inserire lo zafferano e raffinare con pochi minuti di cottura.

Successivamente, scolare la pasta al dente, poi aggiungere il composto, amalgamare e saltare energicamente a fuoco spento. Impiattare. Per arricchire il piatto aggiungere del formaggio Salignoùn (latticino magro, fresco a pasta molle, affumicato). Accompagnare con del vino bianco Blanc de Morgex Cru “Rayon” Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle.

E buon appetito! :)

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