Scopri la ricetta del mese di dicembre di iH Gusto Restaurant Roma: il nostro Chef Capogrossi ti guiderà nella preparazione del tradizionale biscotto natalizio di Santa Claus.

l Petit Bonhomme ( o Boxemännercher) è il dolce tipico della festa di San Nicola che, per tradizione passa di notte di casa in casa lasciando regali e dolci per i bambini. E’ quell’omino-brioche dolce e zuccherato decorato in maniere differenti. Si tratta di una specie di pane al latte a forma di omino ed è legato al giorno di San Nicola, il 6 Dicembre e all'inizio del periodo natalizio.

Se volete provare a crearli a casa seguite la nostra ricatta del mese di Dicembre.

Per 10 biscotti natalizi Boxemännercher avrai bisogno di: 

• 500 g di farina 
• 30 g di zucchero 
• 100 g di burro 
• 20 g lievito attivo 
• 3 uova (2 per la cottura, una per spennellare) 
• 255 ml di latte tiepido 
• 5 g di sale 

INIZIAMO A PREPARARE:

Preriscaldare il forno a 180° 

Versare un po' di farina in una ciotola capiente e montarla come un vulcano. 

Sbriciolare il lievito nel buco, 15 g di zucchero, un uovo e un po' di latte tiepido. Iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio, che fungerà da sorta di preimpasto. Se necessario aggiungete ancora un po' di latte. Anche se potresti prepararlo anche con le mani, ti consiglio vivamente di utilizzare una planetaria o una planetaria con gancio per impastare. 

Una volta liscio e omogeneo, coprite l'impasto con un canovaccio da cucina pulito e lasciate riposare per 15 minuti. 

Aggiungere il secondo uovo, il restante zucchero e il latte e mescolare ancora. Aggiungere il burro e impastare bene fino a quando non sarà completamente incorporato nell'impasto. 

Coprire nuovamente l'impasto con un canovaccio da cucina, quindi metterlo in un luogo caldo e lasciarlo per 20 minuti. 

*Se ti piace il tuo Petit Bonhomme un po' più dolce, aggiungi un cucchiaio di zucchero in più.* 

Prima di dare la forma al tradizionale biscotto a forma di omino, lavorate bene l'impasto con le mani. Modella il Boxemännercher iniziando dal corpo. 

Tagliare la parte principale nel senso della lunghezza per modellare le gambe e leggermente in diagonale per le braccia. 

Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno e lasciate riposare per altri 20 minuti. 

Sbattere l'uovo rimasto e spennellare ogni biscotto di San Nicola. 

Infornare per 25-30 minuti.

Sfornare e ricoprire di zucchero a velo per servirlo a grandi e piccini. 

Buone golose feste da iH Restaurant